Name: Torta di pesche e idromele
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 200 g Burro; 110 g Miele di Acacia; 3 Uova; ½ cup Idromele; 200 g Farino di farro; 10 g Lievito; 2 Pesche gialle mature (sbucciate e tagliate a cubetti); 5 Pesche gialle mature (sbucciate e tagliate a spicchi); 20 g Burro; 4 tsp Zucchero; ½ Bacca di vaniglia; 1 tbsp Idromele; Mandorle a fette a piacimento

CategoryDolce

Yields8 Servings

Prep Time10 minsCook Time40 minsTotal Time2 hrs 30 mins

Ingredienti

Impasto

200 g Burro

110 g Miele di Acacia

3 Uova

½ cup Idromele

200 g Farino di farro

10 g Lievito

2 Pesche gialle mature (sbucciate e tagliate a cubetti)

Decorazione

5 Pesche gialle mature (sbucciate e tagliate a spicchi)

20 g Burro

4 tsp Zucchero

½ Bacca di vaniglia

1 tbsp Idromele

Mandorle a fette a piacimento

Preparazione

Montate il burro a temperatura ambiente con il miele di acacia. Quando diventano una crema morbida, aggiungete le uova, una per volta, attendendo che la prima sia stata perfettamente incorporata prima di passare alla successiva.

Aggiungete anche l'idromele e mescolate con una spatola per farlo assorbire dall'impasto.

Setacciate la farina di farro con il lievito e incorporatela delicatamente all'impasto.

Alla fine, aggiungete le pesche tagliate a cubetti e mettete l'impasto a riposare in frigorifero, coperto dalla pellicola trasparente, per almeno due ore.

Trascorse le due ore, sbucciate le altre quattro pesche per la decorazione, tagliale a metà e cuocile in padella con lo zucchero, il burro, l'idromele e i semini di vaniglia, finché non cominciano a caramellarsi.

Mettete un disco di carta da forno sul fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, e disponeteci sopra le pesche con il caramello.

Versate l'impasto freddo di frigorifero sulle pesche, livellatelo con una spatola, e cuocetelo in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti, finché non diventa dorato e fermo.

Togliete la torta dal forno e capovolgetela subito su un piatto da portata, cospargendola di mandorle a lamelle.

Lasciatela raffreddare prima di servirla.

Ingredients